Scharfe Wochen
Sein delikates, scharf würziges und bei frischem Meerrettich auch leicht nussartiges Aroma lässt sich in den Gasthäusern ringsum probieren, besonders im Oktober, wenn wieder die „Scharfen Wochen in der Fränkischen Schweiz“ angesagt sind. Dann gibt es bei den Gastronomen mindestens drei speziell mit Meerrettich zubereitete bzw. veredelte Spezialitäten zu verkosten. Meerrettich-Sauce zu Rindfleisch hat freilich in Franken als Hochzeitsgericht Tradition, aber der Kreativität der fränkischen Küche sind keine Grenzen gesetzt: Oder haben Sie schon einmal Meerrettich-Eis probiert? Meerrettichkrokant-Parfait an Schokoladensauce? Karpfenfilet mit Meerrettichkruste? Eben! Ein intensives Geschmackserlebnis, das auf der Zunge prickelt. Welch scharfe Sache!
Einzelheiten zum Thema bietet das Museum
Und wer selbst Verschärftes nachkochen möchte: Bei Schamel gibt es selbstverständlich ein Meerrettich-Kochbuch! Dies können alle, die nun noch mehr wissen möchten, im Meerrettich-Museum in der Judengasse in Baiersdorf erstehen. Den bräunlichen Stangen wurde nämlich an diesem Ort auf Initiative des Heimatvereins Baiersdorf hin sogar ein Museum gewidmet. Dort erfährt der Wissensdurstige alles über Geschichte, Kren und Krenweibla, Anbau und Ernte, Lagerung, Zubereitung und Versand. Nach eigenen Angaben ist es das „schärfste Museum der Welt“. Dem widersprechen wir nicht!
Nur noch im Museum: Das "Kren-Waibla"
„Er muss in die Zung beißen;
wenn er dieses nicht tut,
und der Zung gelind und gut tut,
so ist er nicht gut.“
Diesen Spruch aus Valentins Kräuterbuch von 1719 finde ich in besagtem Museum, wo es außer Kochbüchern natürlich auch Scharfes zum Abschied und als Souvenir im angegliederten Museumsshop gibt: „Wilde Hilde“, „Scharfer Max“ oder „Kren-Meister“ lassen sich gut nach Hause transportieren. Oder lieber einen Kren-Likör? Auf das tägliche Löffelchen Meerrettich werden Sie bestimmt nicht mehr verzichten wollen, denn der Mythen gibt es gar viele: Er soll sogar Endorphine freisetzen und Glückshormone hervorrufen. Scharf, oder?
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