Wasserküche, Fitkost, Ideal Diät und Lieblingskuchen

Zahlreich die Anleitungen zum guten Kochen, ebenso zahlreich auch jene zur idealen Diät – doch beide Aspekte zu berücksichtigen, plus einer gewissen Raffinesse der Kochkunst zu huldigen, dieses Genre ist in der Welt der Kochbücher nicht so stark besetzt. Und wenn man dann noch per Rezept in die Küchen der Welt kommt, dann hat man ein Kochbuch der Kategorie „erlebenswert“ vor sich liegen.

Wie mit Wasserküche, ein WWF Kochbuch, das nach den Rezeptideen jener schweizer Köchinnen und Köche verfasst wurde, die sich an der WWF-Gastro-Kampagne „Goût Mieux“ beteiligten. Goût Mieux ist übrigens ein Projekt, das, vom WWF (World Wildlife Fund for Nature) initiiert, natur- und tiergerechte Angebote in der Gastronomie fördert. Und um ein Synonym zu nennen, wurden die Eigenheiten von Gewässern herangezogen: Sind sie doch mal wild tosend, mal sanft und säuselnd, oft geheimnisvoll, aber immer überraschend – wie die Rezepte in Wasserküche.
Da erfährt man die Zubereitung von Forellenfilets in Wildkräutertee. Mal ehrlich: Wären Sie von alleine darauf gekommen? Oder hätten Sie je Zwiebelsuppe mit Dörrbirnen serviert? Und als Hauptgericht ein Brennessel-Aquarello Risotto mit gefüllten Auberginenröllchen? Hätten Sie nicht, so Sie kein Gourmetkoch mit einem Hang zum Experimentieren sind! Da jedoch Raffinesse und ungewöhnlicher Sinn fürs Appetitliche die Qualität guter zu der exzellenter Speisen avancieren lässt, kann es nur gut tun, die eine oder andere Anregung aus der „Wasserküche“ in Topf und Teller umzusetzen.
Goût Mieux/WWF: Wasserküche, Fona Verlag, 144 Seiten mit zahlreichen Fotos, ISBN 3-03780-130-1, 19,90 Euro.

Auch verführerisch, aber nicht ganz so exotisch sind die Anregungen zum Thema Lieblingskuchen. Jaja, schon beim Gedanken daran ächzt die Kalorienwaage, doch gemach, das vorliegende Backbuch nennt nach allen Rezepten die Kalorienzahl, und da wundert man sich doch von Seite zu Seite, wie ausgewogen sich heutzutage Rezepte darstellen. Da ist nicht mehr die Rede von „Man nehme soundsoviel Kilo Mehl, soundsoviel gute Butter oder Zucker en masse“. Nein, da wird zwar noch immer mit Eiern, Butter (Halbfett) undsoweiter der Kuchen gerührt, doch sind die Ergebnisse an Leichtigkeit und natürlich an Bekömmlichkeit unvergleichlich.
Backen nach diesem Buch bedeutet in Zukunft, dass die Lieblingskuchen einfach gut sind, in mehrerlei Hinsicht.
Christa Schmedes: Lieblingskuchen – einfach gut, Gräfe und Unzer Verlag, 144 Seiten mit zahlreichen Fotos, ISBN 3-7742-6073-7, 14,90 Euro.

Dass kalorienarmes Essen gut schmecken kann, weiß man. Dies in der eigenen Küche, anhand prädistinierter Rezepte umzusetzen, wird jedoch oft als Kunst angesehen. Ist es aber nicht. Es ist sogar das Gegenteil der Fall, folgt man den Rezepten aus Fitkost und die ideal Diät. Beide Bücher haben gemein, dass sie die Leser aufklären. Darüber, was abnehmen bedeutet, wie man es ohne den lästigen JoJo-Effekt anstellt und ohne der Gesundheit zu schaden. Sie machen auch sehr Schwergewichtigen Mut, sich der Prozedur zu stellen, zu lernen, wie weit der eigene Körper mit den schlankmachenden Maßnahmen einverstanden ist. Was man ihm zumuten kann, was ihm zugemutet werden muss und wie man die Strapazen ausgleicht. Was man zur Unterstützung der Kur essen und tun kann und natürlich: Dass Gutes nicht gleich kalorienschwer sein muss. So sind denn auch die angeführten Rezepte von ausgesuchtem Genuss, ein Aspekt, der das Abspecken nach diesen Anleitungen fast zum Schlemmervergnügen macht.

ula@saw

Hamm, Prof. Dr. Michael/Bohlmann, Friedrich: Einfach abnehmen – die idealDiät, 192 Seiten mit vielen Fotos, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 3-7742-6035-4, 15,00 Euro.

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Buhmann, Carine/Berweger, Theres: Fitkost – Schlank und gesund mit der Pyramide, 112 Seiten mit zahlreichen Fotos und Abbildungen, Fona Verlag, ISBN 3-03780-157-3, 11,80 Euro.

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