Außerhalb von Bayern gibt es kein Leben
Bei der Windbeutelgräfin in Ruhpolding
Text und Fotos: Judith Weibrecht
Ruhpolding liegt in einem weiten Talkessel, auch als Miesenbacher Tal bekannt. Dort steht das mächtige Bergpanorama der Chiemgauer Alpen Spalier, wie geschaffen für Bergtouren und Wanderungen. Wanderst du aber nach Ruhpolding hinein, so begebe dich stracks in den Mühlwinkl, wo sich schon von weitem der mächtige Mühlbauernhof ins Blickfeld schiebt. „Extra bavariam non est vita et si est vita non es ita“ (Außerhalb von Bayern gibt es kein Leben, und wenn doch, dann kein solches) steht über der Eingangstür. Dahinter ist heutzutage noch das legendäre Bauernhauscafé „Windbeutelgräfin“ untergebracht.
Windbeutel im bayerischen Südosten? Angeblich ist der Windbeutel ja ein praktisches Segel, das normalerweise hübsch und bunt ist, vielleicht also eher im Norden unter einer steifen Brise beheimatet. Welche Windstärke nehmen wir nun? Hier gibt es derer viele, doch andere Windbeutel sind gemeint, wenn auch der Zusammenhang mit Windstärken gar nicht allzu weit hergeholt ist. Schließlich fuhr der Küchenchef des Bauernhauscafés Windbeutelgräfin, Herr Jochen Grill, früher einmal als Schiffskoch zur See.
Das historische Baurnhaus-Café
Doch wir schweifen ab. In der Umgangssprache bezeichnet der Windbeutel ja auch einen leichtfertigen Menschen. Und dann gibt es da noch die essbaren Windbeutel. Woher kommt er eigentlich, der Name Windbeutel? Vom Blasebalg? Oder ist da Wind drin? Nun, wie der Name schon sagt: Sie sind hohl, zwar mit etwas gefüllt, aber nicht vollständig. Der Rest ist Luft. Vielleicht daher die Bezeichnung? Eine baltische Gräfin, die Krieg und Vertreibung irgendwie hierher verschlagen hatten, brachte diese Delikatesse einst in den Mühlbauernhof mit und eröffnete 1949 ein kleines Café. Im Baltikum war das Gebäck sehr beliebt gewesen, und bei den Ruhpoldingern wurde es das bald auch. Der Name Windbeutelgräfin ist nun wohl leicht zu erklären!
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