Wo wächst hier der Ostfriesentee?
Aufklärung über ein norddeutsches Nationalgetränk
Text: Winfried Dulisch
Fotos: Friesland Touristik / Deutsches Teebüro
Darüber lachen die Ostfriesen. - Ab und zu kommen süddeutsche Touristen auf das Betriebsgelände des Teehandelshauses Onno Behrends in Norden (Landkreis Aurich) und fragen: „Wo wächst hier der Ostfriesentee?“
Das weiß doch jedes Kind im nördlichen Niedersachsen: Der wesentliche Anteil einer ostfriesischen Teemischung wird geerntet in Assam, also jenem reichen Bundesstaat im Nordosten Indiens, der zum größten Teil im fruchtbaren Brahmaputra-Tal liegt. Hans-Enno Schepker, Tee-Verkoster bei Onno Behrends, erlaubt einen Blick über die Schulter: „Ich komponiere unsere Haushaltsmischung für den Lebensmittelhandel im Umkreis von 100 Kilometern überwiegend aus hochwertigem Assam-Tee der Second-Flush-Periode.“ So nennt man die sechswöchige Erntezeit im Sommer.
Um über Generationen hinweg einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten, mischen die ostfriesischen Tea-Blender dem Assam noch ein paar Prisen Java hinzu oder verfeinern die Mischung mit blumigen, hochgewachsenen Sorten aus Darjeeling oder Ceylon.
Frauen bei der Teeernte in Indien, © Deutsches Teebüro
Die Bezeichnung „Echter Ostfriesentee“ dürfen allerdings nur jene Firmen verwenden, die in der Region Ostfriesland ansässig sind - zum Beispiel das Teehandelshaus Bünting in Leer oder Uwe Rolf in Aurich. Ein Teeimporteur aus Bremen vertreibt zwar eine überaus friesisch gehaltvolle wie gleichzeitig anspruchsvoll mild schmeckende Assam-Mischung, er nennt sie aber juristisch korrekt „Betty Darling´s Blend für Friesland“ - wie gesagt: „für“, nicht „aus“.
© Deutsches Teebüro
Der rheinische Teegroßhändler Gschwendner lässt sich wegen der geschützten Herkunftsbezeichnung seinen „Ostfriesen“ in Emden mischen - und zwar von Franz Thiele, dessen Schwarztee-Evergreen „Broken Silber“ ein ostfriesisches Nationalgetränk ist.
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