Essen in Prag


Prag Repräsentationshaus

Deftig und fett, ein mächtiger Feind im Kampf um die schlanke Linie - dieses Urteil begleitet die böhmische Küche schon seit dem 19. Jh. Auch heutzutage sollten Sie bei einem Prag - Besuch diesen Kampf für einige Tage aufgeben. Fleisch mit Knödeln, gefolgt von einer kalorienreichen Mehlspeise, dazu ein süffiges Bier - das ist das Standardangebot in einfachen Prager Restaurants. Aber natürlich hat auch hier die so genannte Internationale Küche Einzug gehalten, und die Restaurants der Luxushotels sowie neu eröffnete Gourmet-Tempel bieten Kochkunst auf hohem Niveau.

Prag Teynhof

Fleischgerichte dominieren den Speisezettel, wobei Schweinebraten mit Kraut und Knödeln (Veprové se zelím a knedlíky) als Nationalgericht angesehen werden darf. Eine Gans oder eine Ente mit einer ansehnlichen Fettschicht unter der Haut war früher feierlichen Anlässen vorbehalten, heute gehören sie zum täglichen Angebot vieler Prag: Koscheres Essen im Restaurant King SolomonLokale. Unvorstellbar ist die böhmische Küche ohne Knödel (knedlíky). Sie werden in zahlreichen Variationen zubereitet, als Kartoffel-, Semmel- oder Speckknödel, letztere werden auch als Hauptmahlzeit gegessen. Nur Zwetschgenknödel, mit Pflaumen gefüllt, mit Mohn, zerriebenem Quark und Puderzucker bestreut und zerlassener Butter übergossen, sind schon fast zur Seltenheit geworden.

Beim Fisch zählt der panierte Karpfen zu den traditionellen böhmischen Speisen, ohne die früher eine Weihnachtsfeier undenkbar schien. Frischer Salat, frisches Gemüse fristen immer noch eine Randexistenz in der Prager Küche, wenngleich in den letzten Jahren Bewegung in dieser Richtung zu erkennen ist.

Eine wichtige Stellung nehmen die Mehlspeisen ein. Ob Buchteln oder Dalken, Kolatschen oder Livanzen - eines sind sie auf jeden Fall: sehr süß. Sollten sich nach einem mit Eis und zerlassener Schokolade gefüllten Palatschinken erste Verdauungsprobleme andeuten, so hilft möglicherweise ein Slivovitz, ein starker Pflaumenschnaps, oder ein Becherovka, ein bittersüßer Kräuterlikör.


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